Кафе Свой . Здесь всегда все свои... Наши рецепты. Рыбный суп со сливками и тимьяном

Вариантов приготовления рыбы – великое множество. Даже, казалось бы, обычный суп из нее способен заиграть новыми вкусами, если сделать его немного иначе. Свой вариант предлагает шеф-повар ресторана Концерт Виталий Архипов.

Ингредиенты:
- 200г репчатого лука,
- 100г моркови,
- 3-4 средние картофелины,
- 20г чеснока,
- 100г стебля сельдерея,
- 300г филе семги,
- 0,5л предварительно готового рыбного бульона,
- 100г 33% сливок,
- 5г свежего тимьяна,
- 15г зелени,
- соль и молотый перец по вкусу,
- сливочное масло для жарки.

1. Мелкими дольками режем лук, морковь и чеснок, пассируем их на сливочном масле.

2. В закипевший рыбный бульон, добавляем предварительно нарезанный дольками картофель, сельдерей, и варим их практически до готовности.

3. Добавляем пассированные овощи и варим еще пять минут.

4. Когда все готово, заправляем все это, нарезанными небольшими кусками филе семги, сливками, солим и перчим по вкусу, добавляем тимьян и рубленую зелень.

5. Еще варим две, три минуты и суп готов.

Cовет: суп будет вкуснее, если подавать его к столу не сразу, а дав ему настояться примерно в течение часа. Также можно добавить в него креветки.

Приятного аппетита.