Кафе Свой . Здесь всегда все свои... Наши рецепты. Югатерт ленинаканский

Кухни народов мира всегда поражали своей изобретательностью и оригинальностью. Представленное армянское блюдо имеет изысканный и манящий вкус. Хотя представленное блюдо и является, по сути, пирогом, но выполнено оригинальным образом.

Ингредиенты:
- Мука – 750 грамм.
- Кипяченая вода – 300 грамм.
- Сахарна пудра – 100 грамм.
- Топленое масло – 200 грамм.
- Соль.
- Сода.

Муку следует просеять в миску через сито, чтобы он не собиралась комками. Растапливаем сливочное масло, чтобы получить 200 грамм. В кипяченую воду следует добавить соль, соду и 50 грамм (остальные 150 грамм пригодятся позже) растопленного масла. В тесте делаем небольшую ямку, куда выливаем приготовленную смесь. Потом перемешиваем воду с мукой и замешиваем тесто. Когда мука с водой превращается в тесто, его следует выложить на стол. После этого следует продолжать замешивать тесто на протяжении 15 – 20 минут. Его следует выкатать, придав продолговатую форму, после чего порезать на кусочки. Каждый кусочек должен весить примерно 100 грамм. Нужно чтобы все эти кусочки теста вылежались на столе в течение получаса.

Когда куски теста вылежатся, их следует раскатать, придавая форму полосок. Важно постоянно смазывать куски теста маслом. Для этой цели используется топленое масло (оставшиеся 150 грамм). После того как кусок теста будет раскатан, его следует встряхнуть (держа при этом обеими руками за кончики) и положить на стол, смазав маслом. Проделываем такую процедуру со всеми полосками теста. Складывать их следует в виде конверта. После чего, получившееся изделие следует снова раскатать скалкой, предварительно смазав их маслом. Раскатанный «конвертик» следует опять-таки смазать маслом, и снова сложить конвертиком. Получившийся пирог должен улежаться в течение 15 – 20 минут на столе, после чего его следует поместить в духовку на смазанный маслом противень. Духовка должна уже быть нагрета до 170-1800С. При такой температуре и будет дальше готовиться югатерт. Выпекаться он должен порядка 15 минут, после чего его нужно посыпать сахарной пудрой, пока он не остыл.

Югатерт ленинаканский можно есть сам по себе, а можно употреблять к чаю или иным (не алкогольным) напиткам. При правильном приготовлении, вы полакомитесь вкусным тающим во рту югатертом. Не брезгуют таким блюдом некоторые рестораны, хотя ориентировано оно для домашнего приготовления.