Кафе Свой . Здесь всегда все свои... Наши рецепты. Мидии с укропом и сельдереем

Сочетая различные ингредиенты можно сделать то, что будет на много приятнее по вкусу, чем ингредиенты по отдельности. Порой поражаешься, какое вкусное блюдо можно приготовить из неприглядного моллюска и нескольких обычных растений. Так и мидии с укропом и сельдереем порадуют ваш изысканный вкус при правильном приготовлении.

Ингредиенты:
- Свежие мидии – 1кг.
- Укроп – пол пучка свежего укропа либо 1/2 чайной ложки сухого укропа.
- Половина корня сельдерея.
- Сливочного масла – одна столовая ложка.
- Пол лимона.
- Белое сухое вино – 120 мл.
- Белый молотый перец.
- Репчатый лук – средних размеров луковица.

Перед непосредственным приготовлением следует тщательным образом вымыть раковины мидий и хорошо их почистить (желательно щеткой). Также следует удалить усики, что лучше всего проделать при помощи ножа. Далее очищаем корень сельдерея и нарезаем его мелкими кубиками. Ту же саму операцию проделываем с репчатым луком. Нарезаем лимон, очищенный от кожуры, кружками (он нам пригодится потом). Опускаем столовую ложку сливочного масла в сковородку и растапливаем его там. Когда масло растопится, в него нужно добавить нарезанный корень сельдерея и репчатый лук. Все это следует пассеровать на протяжении 5 минут, до тех пор, когда лук изменит свой цвет. Не забывайте периодически помешивать, чтобы не пригорело.

После того как лук изменит цвет (должно пройти 5 минут) эту, теперь уже однородную, массу следует высыпать в кастрюлю. Поливаем все это белым вином и раскладываем сверху мидии. Наверх ложем, предварительно нарезанные, кружочки лимона. Теперь нам осталось лишь накрыть все крышкой и ждать пока блюдо будет готово. Готовность определяется по мидиям. Как только они раскроются, блюдо будет готово и его можно будет есть в любом месте, от столовой до сауны. Если увеличивать пропорции, то верхние мидии могут не приготовиться. Чтобы этого избежать, следует несколько раз встряхивать кастрюлю во время приготовления. Можно, разумеется, их и перемешивать, но встряска будет эффективнее. После раскрытия мидий, кастрюлю следует снять с огня и подержать под крышкой около десяти минут. После всех этих процедур мидии с укропом и сельдереем будут готовы, и их останется лишь посыпать укропом и перцем по вкусу.

Считается, что лучше всего мидии кушать в глубоких тарелках (так уж повелось). Едят их обычно с белым хлебом.